Torta Negra de Navidad con Frutos Secos y Especias

TORTA NEGRA  (Rinde ½ kilo= 25 porciones)

INGREDIENTES PARA LA MACERACIÓN:

• ¼ de taza de nueces picadas
• ¼ de taza de Almendras peladas y picadas
• ¼ de taza de avellanas peladas y picadas.
• ¼ de taza de naranja confitada (abrillantada) picada
• ½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picadas
• ½ taza de Ron o de cognac
• 2/3 de taza de malta
• ½ cucharadita de clavo en especie molido
• ¼ de cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada o molida
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo.

INGREDIENTES PARA LA TORTA:

• 1 taza y media de la maceración
• 175 grs de mantequilla con sal
• 1 y 2/3 de taza de azúcar (común o morena)
• 5 huevos medianos o grandes
• 2 tazas de harina leudante
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de Melaza de Caña (opcional)

RECOMENDACIONES (TIPS)

Tips #1: La malta es una bebida gaseosa que se produce en Vzla, si no la consigues puedes sustituir por “Cerveza Negra”

Tips #2: Recomiendo usar Harina de Trigo para repostería (no paras panes o bollería) en algunos países se le conoce como harina 000 ó 0000. También puedes revisar en la etiqueta Nutricional del empaque la que tenga bajo porcentaje de Proteína (de 3% a 6% recomendado)

Tips #3: En el caso de no conseguir caramelina, puedes optar por el uso de azúcar morena (no papelón o panela) sustituyendo el azúcar común. No quedará tan oscura, pero si morenita

Tips #4: Esta es una torta que se conserva por mucho tiempo. Para conservar procura mantenerla en envases herméticos o envolver con papel film (envoplast)

Tips #5: El líquido del macerado se absorbe por los frutos secos durante el tiempo de la maceración. Se recomienda remover el macerado una vez al día.

EL GLASEADO

En el video te mostré el glaseado utilizando zumo de limon, pero también puedes sustituir el zumo de limon por leche líquida para que el cítrico no sea el protagonista y obtengas un glaseado más blanco y acorde con la ocasión. Quedando de la siguiente manera

30 ml de leche liquida

200 gr de azucar glass

PROCEDIMIENTO: Mezclar hasta unificar y agregar (no debes dejar mucho tiempo expuesto si aún no lo vas a colocar, ya que endurece y luego sera difícil glasear, aunque si esto llegase a pasar, solo agrega unas gotitas más de leche líquida, remueves y listo)